Eine dunkle weihnachtliche Sauce für alle Fälle

Wenn sich nach dem wilden Köcheln alles zusammenzieht, sich alles verdichtet. Wenn die Aromen nicht mehr versuchen zu fliehen und genügsam – vielleicht sogar glücklich – durch das Braunrot der Pfanne schweben, dann wird alles gut.

Durch das Haus, die Treppen hoch, durch die Wohnung fädelt es. Vielleicht Musik. Die Fenster stehen auf. Der Geruch von Kälte und Schnee dringt in die Küche. Kommt dazu. Schaut nach. Mischt sich mit dem Duft von Orangen, Nelken, Rotwein, Sternanis, Tomate, frisch gemörsertem Pfeffer…

Von allen und allem und überall wird die Sauce umarmt. Von Klößen, frechen Nudeln, von Püree aller Farben und von Menschen, die Freude einatmen.
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