Der Radicchio gehört zu den Salatsorten, die man immer häufiger in den Gemüseabteilungen sieht. In der Vergangenheit haben ihn viele Menschen wegen der Bitterstoffe gemieden. Aber das hat sich geändert. Ich denke, mittlerweile hat sich herumgesprochen, dass Bitterstoffe sehr gesund sind. Und wer sie nicht mag, kann sie auch durch kurzes Wässern entziehen. Außerdem ist der Radicchio, wie ich finde, nicht nur sehr hübsch sondern hat auch wunderbare Aromen.

In diesem Rezept schmore ich den Radicchio, dadurch verliert er ein bisschen von seinen Bitterstoffen. Gleichzeitig würze ich ihn mit Knoblauch, Ingwer und frisch gemörsertem Kreuzkümmelsamen, was ihm eine orientalische Note gibt. Als Mitspielerin wähle ich die erfrischende Honigmelone – ungekocht und mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt.

Die Sauce für die Pipe Rigate (kleine Hörnchennudeln) übrigens aus mit Olivenöl gedünsteter Zwiebel mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Thymian, Sojasauce, Ahornsirup und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Einfach und herzhaft:-) 

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