Petersilien-Pesto ganz einfach selber machen

Vergessen Sie die Tütensoßen. Pesto für Pasta lässt sich so einfach selber machen und ist auch relativ lange haltbar. Was halten Sie von Petersilien-Pesto? 

Zutaten (für ein 160 ml Glas)

40 g Mandeln

8 halbe Walnüsse

10 g Blattpetersilie

1 Knoblauchzehe

50 bis 70 ml gutes Olivenöl

Salz, frischer schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die Mandeln in grobe Stücke hacken und in einem beschichten Topf so lange anrösten, bis ein Röstduft wahrnehmbar ist. Es riecht dann so ein bißchen wie auf der Kirmes:)  Die gerösteten Mandeln erkalten lassen und anschließend zusammen mit den Walnüssen vormahlen. Es kommt ja auf die Kraft Ihres Püriergerätes an. Es sollten im Pesto auf jeden Fall keine größeren Stücke enthalten sein. Bitte alle Zutaten fein miteinander pürieren. Immer etwas Öl dazugeben, bis Ihnen die Konsistenz gefällt. Mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken.
Bitte bewahren Sie das Petersilien-Pesto im Kühlschrank auf. Dort hält es sich mindestens 2 bis 3 Wochen. Wenn Ihnen das Pesto (auch später, wenn es eine Weile steht) zu steif vorkommt, geben Sie ruhig etwas mehr Olivenöl dazu.

So – das war es schon. Sie haben Petersilien-Pesto selbst hergestellt. Das war doch einfach. Spielen Sie doch etwas mit Gewürzen. Vielleicht möchten Sie einen Hauch frischen Thymian oder Oregano dazugeben.

Übrigens: Mit Petersilien-Pesto habe ich natürlich schon gekocht. Schauen Sie doch bitte mal hier:  Spaghetti Pozzo mit Petersilien-Pesto oder Grüne Bohnen mit Mozarella und Petersilien-Pesto auf Schwarzbrot.

Gutes Gelingen!

Viele Grüße von Herrn Grün