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Spaghetti al limone mit gerösteten Zwiebeln, Salbei und Zitrone

20. August 2025 von Herr Grün Kommentar verfassen

Spaghetti al limone mit gerösteten Zwiebeln, Salbei und Zitrone

Gestern hatte ich keine Lust einkaufen zu gehen und der Professor hatte sich in seinem Garten in ein Experiment vertieft.
Ich betrachtete die Zitronen auf dem Tisch (ich weiß gar nicht mehr, wozu ich sie gekauft hatte), da überkam mich ein Heißhunger auf Zitronen – oder zumindest auf Zitrusaroma.
Da ich auch noch frische Salbeiblätter hatte und sowieso auf Vorrat immer Zwiebeln, kochte ich mir dieses Gericht.

Geröstete Zwiebeln mit Salbeiblättern erinnern mich an mein Gericht »Spaghetti Yoichiro« aus Kochbuch No. 2 – einige kennen es vielleicht.

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Udon-Nudeln mit Pak Choi, Räuchertofu, Edamame und geriebener Limette

5. August 2025 von Herr Grün Kommentar verfassen

Udon-Nudeln mit Pak Choi, Räuchertofu, Edamame und geriebener Limette

In den letzten Tagen hat es in Hamburg fast durchgehend geregnet.
Der Professor, in wasserfester Kleidung, hat zusammen mit Luigi in seinem Garten einen Versuch aufgebaut. Es geht um Abwasser aus der Regenrinne.
Natürlich besuchte er mich im Kochlabor fast immer zum Mittagessen und oft zum Abendessen.

Gestern gab es dieses asiatische Gericht. Es duftete nach geschmortem Gemüse, Sojasauce, und Räuchertofu.

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Maultaschen italienisch – mit einer Füllung aus geschmorten Auberginen, Zucchini und Kräutern auf einem Bett aus leicht spicy Gemüse

3. August 2025 von Herr Grün 5 Kommentare

Maultaschen italienisch mit einer Füllung aus geschmorten Auberginen, Zucchini und Kräutern auf einem Bett aus leicht spicy italienischem Gemüse

Gestern hatte ich dem Professor die neuen Maultaschen vorgestellt – italienische Art. Mit einer Füllung aus Auberginen, Zucchini, frischem Thymian… Auf einem Bett aus spicy Gemüse mit wunderbarem Olivenöl. Mild – wie ich es mag.
Caprese brummte. Nickte. Betrachtete die Sauce. Die Augen blitzten. Ich erkannte Wohlgefallen.
»Wie nennen Sie Maultaschen in Neapel?«, fragte ich ihn.
»In Neapel? Maultaschen?. Ich denke, wir nennen sie Ravioli.«
Okay. Das sah ich kommen. Ich erklärte ihm den Unterschied zu Ravioli. Hing so ein bißchen in der Luft.
Plötzlich stand er auf. Stellte sich vor mich und meinte: »Ist doch egal wie sie heißen. Sie sind hervorragend. Ich mag sie sehr. Sie dürfen sie nennen, wie Sie wollen. Ich nenne diese Sorte Ravioli auch Maultaschen, wenn Sie möchten.« Er lachte und setze sich wieder auf seinen Platz. Nahm sich noch zwei Maultaschen. Steckte seine Serviette – was er selten tat – unter das Kinn in den Kragen. Zwinkerte. Lächelte mir wohlwollend zu.
Ich war sehr zufrieden.

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